Instituto del Café Santo Domingo celebra primera versión de la competencia de Baristas y Arte Latte

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Esta competencia se centra en promover la excelencia en la preparación de una taza de café e impulsar la profesión del barista en República Dominicana.

Santo Domingo, R.D.-El Instituto del Café Santo Domingo (ICSD), realizó la primera versión de la Competencia de Baristas y Arte Latte, en presencia de expertos de la industria, siendo la marca Café Santo Domingo protagonista de las bebidas preparadas por los participantes.

La gran final fue celebrada en el Atrio Central de Galería 360, donde cinco finalistas de Arte Latte y cuatro de Baristas, demostraron sus habilidades como expertos en café, evaluados por los jueces: Ronald González, juez líder y coordinador Académico del ICSD; Ramón Javier Báez, juez técnico, barista e instructor del ICSD; Raquel Hernández, encargada Coffee Bar del restaurante Julieta; Hideyoshi Tateyama, chef del restaurante Samurai y Aldo Gorlani, productor de café y Coffee Trader.

Luego de las palabras de introducción y agradecimiento otorgadas por Jenifer Arias Bodden, coordinadora de Comunicación Interna de Industrias Banilejas (INDUBAN), dio paso a la puertorriqueña Érica Reyes Ocasio, barista e hija de cafetaleros, con 13 años de experiencia en la industria del café a nivel profesional, quien estuvo a cargo de la conducción.

En esta primera versión, todos los participantes sonbaristas de los Santo Domingo Coffee Shop, recibiendo como premioun trofeo y RD$25 mil pesos para losprimeros lugares y placas de reconocimiento para el resto de los concursantes, RD$15 mil pesos para el segundo lugar y RD$10 mil para los ganadores del tercer puesto.

En esta gran competición,los anfitriones fueron el presidente ejecutivo de INDUBAN, Manuel Pozo Perelló; el vicepresidente ejecutivo, Jorge Perelló, otros miembros de la Familia ycolaboradoresde la empresa, quienes compartieron con sus invitados, entre ellos: consultoresinternacionales, productores y exportadores de café, además de baristas, clientes y relacionados.

Los ganadores

Los ganadores en la competencia de Arte Latte, fueron: 1er Lugar Gabriel Marte, 2do Lugar Reynaldo Medina, 3er Lugar Carlos Sánchez, 4to Lugar Ángel Menerso y 5to Lugar Nelsouris Mejía.

Los ganadores en la competencia de Baristas, fueron: 1er Lugar Gabriel Marte,  2do Lugar Carlos Sánchez, 3er Lugar Ángel Menerso y 4to Luis Enríquez Pérez.

 

 

Previo a la competencia final

Desde febrero hasta abril 2018, se realizaron las primeras eliminatorias, desde entonces los participantes finalistas han realizado actividades de capacitación en el Instituto del Café Santo Domingo (ICSD), parafortalecer sus destrezas en la correcta preparación de un espresso, manejo de tiempo y perfeccionamiento de sus técnicas; además, visitaron las fincas y plantas de producción de INDUBAN, con el fin deconocer todo el proceso, desde la semilla a la taza.

 

Entre lasprácticas realizadas, fue impartido un taller de expresión oral,permitiendo a los baristas reforzar su manejo en el escenario, desarrollandopresentaciones ante un público y jueces externos.

Los jueces

Ramón Alberto Javier Báez. Mercadólogo, dominicano,barista e instructor del Instituto del Café Santo Domingo (ICSD). Previamente laboraba en la empresaAroma Coffee Service y fue Barista en Santo Domingo Coffee Shop. Además, ha participado como juez sensorial en la Competencia de Baristas Reto Pod, del 2015 al 2017.

Ronald González Valverde. Llega al país desde Costa Rica. Es coordinador Académico en el Instituto del Café Santo Domingo y barista certificado por Instituto del Café de su país en 2001 y por la SCAE en el 2013, actualmente en proceso de certificación como instructor de la SCA. Fue instructor de baristas en Santo Domingo Coffee Shop. Además, ha sido juez técnico y sensorial en la Competencia de Baristas Reto POD, desde el 2015 al 2017, en el Show Baristas Café Santo Domingo Asonahores2012 y 2014, yen la Competencia Nacional de Baristas de Costa Rica, del 2006 al 2012.

Raquel Hernández. Es una joven barista dominicana. Encargada del Coffee Bar en el Restaurante Julieta. Previo a esto, fungió como barista en Santo Domingo Coffe Shop de Ágora Mall.

Hideyoshi Tateyama. Dominico-japonés, actualmente chef del restaurante Samurai. Ha realizado estudios ennegocios,cursos de cocina francesa básica, de sushi tradicional japonés al estilo Edomae y un diplomado de Gerencia General. Entre sus experiencias laborales se destacan: Nishimoto Trading Company, Claudia Italian Restaurant y Jin Personalized Japanese Kaiseki Restaurant.

Aldo Gorlani. Francés, con una maestría en Negocios y Economía en la Politinique de Francia. Además de ser productor de Café y Coffe Trader, es también Consultor Internacional de Café. Previamente laboró como CoffeeTrader en Francia.

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